Culinaire trefwoorden
Recepten die gerelateerd zijn met : Voorgerecht
Aspergesoep met rolletjes Breydelham opgevuld met kruiden
Snij de Breydelham in dunne ontvette sneetjes.
Klop vervolgens de room half op en doe er peper en zout bij naar eigen smaak.
Meng het geheel dan met de fijngehakte peterselie.
Smeer de...
Gepost door Breydel op 26/03 om 13:53
(0) Reacties
Mechelse asperges met Breydelham, ei en krielaardappeltjes
Schil eerst de asperges van de kop naar beneden en snij het harde uiteinde weg.
Kook vervolgens de aardappelen of krielaardappelen.
Breng dan wat lichtgezouten water aan de kook en leg er de...
Gepost door Breydel op 27/03 om 08:57
(0) Reacties
Breydelham met prei in een korstdeeg
Snij de prei op de juiste lengte, was ze goed onder de kraan en kook ze beetgaar in gezouten water.
Laat ze vervolgens goed uitlekken en afkoelen en rol ze nadien in de sneden Breydelham.
Daarna rol...
Gepost door Breydel op 27/03 om 09:11
(0) Reacties
Quiche met Breydelham, prei en champignons
Reinig alle groentjes, snij ze klein en stoof ze aan en laat ze dan afkoelen.
Leg het vel bladerdeeg in de ingevette vorm en prik er enkele malen in.
Beleg het bladerdeeg met de afgekoelde groenten...
Gepost door Breydel op 30/03 om 07:38
(0) Reacties
Slaatje met asperges en Breydelkroketjes
Maak naar eigen keuze een gemengd slaatje en garneer dit met gekookte asperges, enkele schijfjes radijs (eventueel met nog wat stukjes tomaat en komkommer, uitjes…)
Reken op een 7 à 8 minikroketjes...
Gepost door Breydel op 30/03 om 08:02
(0) Reacties
Slaatje van Breydelham met Yoghurtdressing en een Emmenthal koekje
Smaak de yoghurt af met peper en zout.
Verdeel de Emmental in 4 platte schijfjes op een bakplaat en bak deze in een oven van 150° tot je krokante koekjes krijgt.
Meng de dobbelsteentjes tomaat met...
Gepost door Breydel op 30/03 om 08:48
(0) Reacties
Tomaten of mini-tomaten gevuld met brunoise van Breydelham
Hol de tomaten uit en kruidt ze met zout.
Keer ze om en laat het sap uitlekken.
Ondertussen maak je een brunoise (kleine blokjes) van Breydelham en vermeng je deze met verse mayonaise en gehakte...
Gepost door Breydel op 30/03 om 11:25
(0) Reacties
Witloofsoepje met Boursin en een julienne van Breydelham
Reinig de groenten (witloof en ui) en stoof ze aan in de boter.
Daarna voeg je de bouillon toe en breng je alles aan de kook.
Schil de aardappel en snij hem klein.
Voeg hem dan ook toe aan de...
Gepost door Breydel op 31/03 om 12:45
(0) Reacties
Slaatje met appel en Breydelspek
Snij het Breydelspek in reepjes (frietjes) en bak ze aan in een antikleefpan zonder extra vetstof.
Als ze goed krokant gebakken zijn, haal je ze uit de pan.
Snij vervolgens de appel ook in fijne...
Gepost door Gert op 31/03 om 17:51
(0) Reacties
Geitenkaasje en peertjes in een jasje van Breydelspek
Snij de geitenkaas in plakjes, evenals de peertjes.
Wikkel een sneetje Breydelspek rond een schijfje kaas en peer.
Meng het bokaaltje veenbessen op sap met de suiker, het citroensap, de Oudenaardse...
Gepost door William op 19/04 om 06:47
(0) Reacties
Gemengd slaatje met een gelardeerd geitenkaasje
Omwikkel de plakjes geitenkaas met het Breydelspek.
Was de sla zorgvuldig en verdeel over een groot bord.
Snij de appel in julienne en doe er een snuifje kaneel op.
Rooster de pijnboompitten kort...
Gepost door Chantal op 24/04 om 08:26
(1) Reacties
Voorgerechten
Gerechten van bekende chefs
Bavarois van Breydelham met pickles
Warm de bouillon op en vermeng met de versnipperde Breydelham.
Laat dan alles afkoelen tot kamertemperatuur en voeg er 250 g opgeklopte room aan toe.
Giet het mengsel uit in een kleine braadslede...
Gepost door Breydel op 08/05 om 10:57
(0) Reacties
Aperitiefhapjes / Tapas
Voorgerechten
Gevulde Champignons met escargots en Breydelspek
Breek het steeltje uit de champignons en leg in deze holte een escargot.
Bedek het geheel met een laagje kruidenkaas.
Wikkel rond de gevulde champignons een schelletje Breydelspek (je kan hiervoor...
Gepost door bokkie69 op 16/05 om 10:09
(1) Reacties
Aperitiefhapjes / Tapas
Voorgerechten
Sint-Jakobsnootjes met Breydelspek en zongedroogde tomaatjes
Het rozemarijntakje gaan we gebruiken als spies.
Snij eerst de snede Breydelspek in dikke blokjes.
Steek op het spiesje achtereenvolgens een coquille, een stukje Breydelspek en een stuk zongedroogde...
Gepost door dened op 16/05 om 10:41
(0) Reacties
Aperitiefhapjes / Tapas
Voorgerechten
Gebakken oesters ‘Breydel’ met Nazareth kaas
Verwarm je oven voor tot 180°.
Besprenkel ondertussen de oesters met wat olijfolie, een beetje peper en zeer weinig zout.
Hak de Breydelham fijn en strooi deze rijkelijk over de oesters.
Bedek de...
Gepost door yo Deconinck op 19/05 om 09:40
(1) Reacties
Breydelspek met honingsaus en golden duo van groentjes
Bak het Breydelspek en deglaceer het met de honing en de witte wijn.
Snij de wortelen in schijfjes en stoof ze samen met de spinazie kort aan.
Breng op smaak met peper, zout en piment.
Dresseer op...
Gepost door Breydel op 06/07 om 15:07
(0) Reacties
Voorgerechten
Gerechten van bekende chefs
Laagjesterrine van Breydelham, witte en groene asperges en een tuinkruidendressing
Kook de geschilde asperges ongeveer 7 minuten in ruim gezouten water en koel onmiddellijk af in ijswater.
Leg ze op een handdoek om uit te lekken.
Los de geweekte gelatine op in 1 liter warme...
Gepost door Breydel op 07/07 om 13:07
(0) Reacties
Ragout van Mechelse asperges en Breydelspekreepjes met gepocheerd ei en hollandaisesaus
Schil de asperges met een dunschiller en snijd ze schuin in stukken van 2 cm, stoom of kook ze gaar.
Snijd de korst van het brood en snijd het brood vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm.
Bak...
Gepost door Breydel op 07/07 om 13:50
(0) Reacties
Rolletje savooikool met Breydelspek, gerookt spek en spruitjes
De 16 buitenste bladeren van de savooikool ontdoe je van hun nerven en laat je krokant gaar koken in licht gezouten water.
De rest van de koolbladeren ontdoe je eveneens van hun nerven en versnij ze...
Gepost door Breydel op 08/07 om 09:12
(0) Reacties
Voorgerechten
Gerechten van bekende chefs
Rolletje van Breydelham en asperges uit Bassevelde, gestoomd eitje met een moes van truffel
Maak de asperges schoon en laat die 6 à 8 minuten koken in water met zout en boter.
Verwijder de kopjes van de eitjes en scheid het eiwit van de dooier.
Doe dan de dooier terug in de eischelp en...
Gepost door Breydel op 08/07 om 09:51
(0) Reacties
