Culinaire trefwoorden
Recepten die gerelateerd zijn met : Vis
Barbecue / Gourmet & Grill
Vis
Gegrilde visbrochette met Breydelspek (ook voor barbecue)
Snij de vis in gelijke vierkante blokjes en rol de sneetjes Breydelspek rond de blokjes.
Nu maak je brochettes: wissel de visblokjes af met stukjes paprika.
Wrijf de brochettes in met olijfolie,...
Gepost door Breydel op 17/03 om 09:28
(0) Reacties
Gebakken grietfilet op een bedje van groene kool met Breydelspek, met Breydelspekpatatjes
Snij de groene kool heel fijn, blancheer ze en laat alles opstoven met wat reepjes Breydelspek.
Kook de aardappelen zo goed als gaar, laat ze afkoelen, snij ze in schijfjes en bak ze.
Maak een...
Gepost door Breydel op 27/03 om 10:20
(0) Reacties
Medaillon van zeeduivel met kalfsjus en torentje van spaghettigroentjes omwikkeld met Breydelspek
Voor het parmesankoekje:
Klop de dooiers los, voeg achtereenvolgens de melk, de bloem en de kaas toe en meng alles goed.
Strijk het mengsel open op bakpapier in lange tongen en bak af op 190°...
Gepost door Breydel op 27/03 om 12:36
(0) Reacties
Medaillon van lotte, omwikkeld met Breydelspek op een spinaziebedje en mousseline van aardappelen
Omwikkel de vismootjes met Breydelspek en prik ze vast met een houten prikker.
Maak met een parisiennelepeltje bolletjes van de wortels en de courgette, blancheer deze kort.
Stoof de spinazie kort...
Gepost door Breydel op 27/03 om 12:58
(0) Reacties
Pakketje van zeewolf in Breydelham met zongedroogde tomaten en asperges in hun jus
Schil de witte asperges en breek het harde uiteinde af.
Kook ze in licht gezouten water met een klein beetje suiker en laat ze afkoelen in hun jus.
Kook het afval en de schillen van de asperges op...
Gepost door Breydel op 27/03 om 13:44
(0) Reacties
Sushi van Breydelham en asperges
Schil de asperges goed en kook ze gaar.
Kook ook de rijst gaar met een mespuntje safraan.
De asperges wikkel je in de fijn gesneden Breydelham.
Bedek, met behulp van een sushimatje, de noriblaadjes...
Gepost door Breydel op 30/03 om 10:17
(0) Reacties
Aperitiefhapjes / Tapas
Voorgerechten
Barbecue / Gourmet & Grill
Gegrilde gamba’s in een jasje van Breydelspek
Doe de ongekookte gamba’s in een kookpan, overgiet ze met water tot ze onderstaan en doe er wat zout bij.
Kook vervolgens de gamba’s tot ze lichtroze van kleur zijn, giet ze af en laat afkoelen (als...
Gepost door Gert op 22/04 om 20:39
(1) Reacties
Staartvis in een jasje van Breydelspek met rode paprikacoulis
Voor de paprikacoulis:
Snij de rode paprika’s in 4, ontpit ze en kook ze ongeveer 15 minuten.
Laat ze daarna uitlekken, pel ze en mix ze tot je een ‘puree’ krijgt.
Duw dan deze puree door een zeef...
Gepost door William op 27/04 om 17:01
(1) Reacties
Warme zalmboterham met Breydelspek
Beleg een sneetje casinobrood met de gerookte zalm en verdeel daarover de in stukjes gescheurde basilicum.
Hierover leg je een plakje kaas en bestrooi deze op zijn beurt met de oregano.
Beleg...
Gepost door yvonne op 17/05 om 11:01
(0) Reacties
Barbecue / Gourmet & Grill
Gerechten van bekende chefs
Vis
Gevulde makreel met Breydelspek
Hak de koriander en de rode uitjes fijn, meng deze in een kommetje met munt, gember, limoensap, kurkuma, whisky en geperste knoflook.
Was de makrelen onder fris stromend water en vul ze met het...
Gepost door Breydel op 07/07 om 11:49
(0) Reacties
Kabeljauwhaasje in een jasje van Breydelspek op een preibedje en mosterdsausje.
Snij de kabeljauw in gelijke stukken en omwikkel ze met een sneetje Breydelspek. Kleur ze daarna in de pan en plaats ze in een ovenschotel en laat verder garen gedurende 8 minuten op...
Gepost door Breydel op 04/03 om 18:31
(0) Reacties
Pladijsfilet gevuld met champignons en spinazie in een jasje van Breydelspek & rode wijnsaus
Stoof de verse spinazie met een klontje boter gaar, kruid met peper en zout.
Giet af, laat een beetje afkoelen en snijd deze in kleine stukjes.
Snijd de champignons in brunoise en bak ze in een pan...
Gepost door Breydel op 19/03 om 16:06
(0) Reacties
Tongrolletjes op ‘Flamenco’ wijze
Wikkel de tongfilets rond de kleinste ring.
Schuif de andere ring daarover zodat het visvlees stevig tussen de twee ringen geklemd zit.
Stoom de vis gedurende ongeveer 10 minuten.
Kook de asperges...
Gepost door Breydel op 28/04 om 10:39
(0) Reacties
Aperitiefhapjes / Tapas
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Spiesje van zeeduivel met Breydelspek en rozemarijn
Snijd de vis in blokjes van 3 bij 3 cm.
Wikkel een derde van de visblokjes in een sneetje Breydelspek.
Doe de rozemarijnblaadjes van het takje tot 3 cm van de top, zodat er nog een ‘pluimpje’...
Gepost door Breydel op 28/04 om 14:32
(0) Reacties
Ardense forelfilet in harmonie met Breydelspek en een fluwelen sausje van Tripel Karmeliet
De saus:
Snipper de sjalot fijn en laat samen met de visfumet inkoken tot een derde (reduceren).
Voeg de room toe en laat verder inkoken.
Voeg het bier er bij en laat kort meekoke.
Giet door een...
Gepost door Breydel op 10/05 om 12:31
(0) Reacties
Zomers torentje van maatjes, gerookte forel en gebakken Breydelspek
Snijd de tomaat heel fijn (carpaccio)
Snijd alle overige ingrediënten in kleine blokjes. Breng op smaak met olie en azijn.
Bak de schijfjes Breydelspek, leg deze over het torentje en daarop een...
Gepost door Breydel op 10/06 om 16:43
(0) Reacties
Voorgerechten
Gerechten van bekende chefs
Kabeljauw met knoflookpuree, bloemkool, rode wijnsaus en Breydelham
Bereiding van de puree:
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
Warm de melk, de boter en de olijfolie samen op.
Pureer de gekookte aardappelen door de passé-vit en voeg het...
Gepost door Breydel op 21/06 om 14:38
(0) Reacties
Aperitiefhapjes / Tapas
Voorgerechten
Gerechten van bekende chefs
Gegratineerde mossels en scampi met Breydelhamsnippers, geparfumeerd met citroengras
Was de selder, de ui en de citroengrasstengel en snijd deze fijn samen met de geschilde en geraspte gember en Breydelhanmsnippers.
Stoof de gember aan in een weinig boter.
Sauteer de scampi’s kort...
Gepost door Breydel op 09/09 om 09:13
(0) Reacties
Aperitiefhapjes / Tapas
Voorgerechten
Praline van Sint-Jakobsvrucht met Breydelspek, geplette aardappel, bieslook en blanke botersaus
Reinig de Sint-Jakobsnootjes en omwikkel ze met een fijn sneetje Breydelspek.
Schil de aardappelen, kook ze gaar en plet ze.
Werk af met wat van de room, nootmuskaat, bieslook, peper en zout.
Kook...
Gepost door Breydel op 18/11 om 15:17
(0) Reacties
