Culinaire trefwoorden
Recepten die gerelateerd zijn met : Ham
Kalfslapje met Breydelham en mozarella, frietjes en pizzaïola sausje
Voorbereiding:
Warm de oven voor op 160°.
Verhit de boter in een braadpan en schroei de kalfslapjes daarin zeer kort bruin aan beide kanten.
Schik de kalfslapjes in een vuurvaste schotel naast...
Gepost door carina op 24/05 om 13:44
(0) Reacties
Krokant broodje rabarber met Breydelham
Verwijder het vel van de rabarber en snijd deze in blokjes, bestrooi met suiker en laat een uurtje inwerken.
Breng de rabarber aan de kook tot een gladde mousse.
Bak ondertussen de sjalotjes in de...
Gepost door snoopy2 op 31/05 om 21:59
(1) Reacties
Hoofdgerechten
Gerechten van bekende chefs
Spies van Sint-Jakobschelp en nieroogkreeftje met Breydelham, wilde champignons en Périgordtru
Kook de aardappelen in de schil, laat afkoelen en snij in schijfjes.
Strijk de aardappelschijfjes in met olijfolie en rooster deze onder de grill of op de BBQ.
Kook de linzen (met tijm en laurier)...
Gepost door Breydel op 04/06 om 06:39
(0) Reacties
Soepjes
Voorgerechten
Gerechten van bekende chefs
Vissoep met gerookte forel en Breydelham
Ontdoe de forellen van het vel en de graten.
Laat het vel en de graten even opkoken in de kippenbouillon.
Doe wat boter in een pot en laat de groenten even stoven.
Zeef de bouillon en giet hem bij de...
Gepost door Breydel op 04/06 om 06:55
(0) Reacties
Hoofdgerechten
Gerechten van bekende chefs
Kaasfondue uit een pompoen met Breydelham en bospaddenstoelen
Snij een deksel uit de pompoen en hol hem een beetje uit, dit gaat het best met een eetlepel.
Snij daarna ongeveer 300 g van het pompoenvlees in stukjes en kook ze gaar in licht gezouten water.
Gepost door Breydel op 04/06 om 10:14
(0) Reacties
Hoofdgerechten
Gerechten van bekende chefs
Canneloni van Breydelham met witloof en Hoegaarden
Snij de plakjes Breydelham in mooie lange rechthoeken (bewaar de restjes).
Snij de witlofstronkjes in dezelfde breedte als de ham (bewaar de restjes).
Doe de koude kip, de restjes van het witloof...
Gepost door Breydel op 06/07 om 15:40
(0) Reacties
Aperitiefhapjes / Tapas
Hoofdgerechten
Croque-monsieur van Breydelspek en ganzenlever
Beleg het brood met een sneetje Breydelspek of Breydelham.
Door het gebruik van Breydel wordt er een heerlijke, kruidige smaak gegeven aan je croque-monsieur.
Vervang de kaas door de ganzenlever en...
Gepost door Breydel op 07/07 om 07:58
(0) Reacties
Hoofdgerechten
Gerechten van bekende chefs
Duifje uit Anjou gebraden met specerijen uit de Maghred, taboulé met Breydelham
Kruid de duiven met een specerijenmengsel bestaande uit: Ras el Hanout, kaneel, komijn, anijszaadjes, jeneverbes, koriander, kardemom, piment, Guinese peper en zwarte peper.
Bak ze gedurende 8...
Gepost door Breydel op 07/07 om 08:14
(0) Reacties
Engelse sandwich met Breydelham
Toast 2 sneden wit brood en 2 sneden bruin brood en steek er met een vormpje 6 ronden uit.
Besmeer 1 rondje wit en 1 rondje bruin brood met een beetje mayonaise, en beleg ze met (bij voorkeur...
Gepost door Breydel op 07/07 om 08:29
(0) Reacties
Gebakken kalfszwezerik met stoemp van prei en Breydelham, gebakken shi-takés & gefrituurde prei
Spoel de zwezeriken in koud water.
Kook ze daarna ongeveer 10 minuten in water met peper, zout en laurier.
Laat afkoelen in koud water en ontdoe ze van velletjes en pezen.
Droog de zwezeriken goed...
Gepost door Breydel op 07/07 om 09:46
(0) Reacties
Soepjes
Gerechten van bekende chefs
Kaassoepje met Breydelham, hoevekip en kruidensalade
Maak vooraf een groentenbouillon van traditionele soepgroenten met laurier, tijm, tomaat, paddestoelen en grove peper.
De tarwekorrels worden gekookt in een weinig water met een flinke klont boter...
Gepost door Breydel op 07/07 om 12:29
(0) Reacties
Voorgerechten
Gerechten van bekende chefs
Laagjesterrine van Breydelham, witte en groene asperges en een tuinkruidendressing
Kook de geschilde asperges ongeveer 7 minuten in ruim gezouten water en koel onmiddellijk af in ijswater.
Leg ze op een handdoek om uit te lekken.
Los de geweekte gelatine op in 1 liter warme...
Gepost door Breydel op 07/07 om 13:07
(0) Reacties
Originele brochette van Breydelham en zuiderse groenten
Snij een snee Breydelham van ongeveer 2 cm in gelijke kubusjes.
Snij een rode ui, een peper en een courgette in gelijke stukjes van ongeveer 2 cm en niet te dik (0,5 cm).
Neem een brochettestok...
Gepost door Breydel op 07/07 om 13:41
(0) Reacties
Hoofdgerechten
Pasta / rijst
Gerechten van bekende chefs
Ravioli gevuld met Breydelham en prei, een romig sausje, Breydelspekreepjes en boschampignons
Laat de wonton velletjes ontdooien.
Halveer en spoel de prei.
Blancheer ze daarna en verfris.
Wikkel de prei rond de blokjes Breydelham en wikkel deze vervolgens in een velletje wonton, bevochtig...
Gepost door Breydel op 07/07 om 14:20
(0) Reacties
Voorgerechten
Gerechten van bekende chefs
Rolletje van Breydelham en asperges uit Bassevelde, gestoomd eitje met een moes van truffel
Maak de asperges schoon en laat die 6 à 8 minuten koken in water met zout en boter.
Verwijder de kopjes van de eitjes en scheid het eiwit van de dooier.
Doe dan de dooier terug in de eischelp en...
Gepost door Breydel op 08/07 om 09:51
(0) Reacties
Toastje met Breydelhamsalade met appel en mosterd
Snij de appel in hele kleine stukjes en snij de Breydelham in fijne kleine reepjes.
Meng de appelstukjes met de geraspte kaas, de Breydelham, de mayonaise en de mosterd.
Kruid alles af met peper en...
Gepost door Breydel op 08/07 om 12:36
(0) Reacties
Traditionele kaasraclette met Breydel
Wikkel de aardappelen in folie en pof ze in de open haard of in de barbecue.
Snijd de ui in halve ringen en snijd het Breydelspek in kleine blokjes.
Een raclettetoestel met pannetjes biedt meer...
Gepost door Breydel op 08/07 om 13:01
(0) Reacties
Twee-hammenpakketjes met Duvel en peper-sabayon
Maak een mousse van de Breydelham in een keukenrobot met peper en zout, cayennepeper, een scheut olijfolie en een ei.
Voeg onder het cutteren geleidelijk room toe.
Je kan ook gewoon de...
Gepost door Breydel op 08/07 om 13:28
(0) Reacties
Zomerpasta met Breydelham, boontjes en pijnappelpitten
Kook de tuinboontjes beetgaar in gezouten water en laat ze goed uitlekken.
Rooster in de pijnappelpitten goudbruin.
Snij 200 g Breydelham in reepjes.
Maak een kaassaus met 20 g boter, 20 g bloem, ½ l...
Gepost door Breydel op 08/07 om 14:13
(0) Reacties
