Culinaire trefwoorden
Recepten die gerelateerd zijn met : Asperges
Asperges recept: ragout van witte asperges met citroensausje, broodkorstjes en Breydelspekreepjes
Snij de plak Breydelspek in reepjes van dezelfde dikte.
Bak die krokant in olijfolie en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
Snij het volkorenbrood in blokjes en bak ze in boter tot...
Gepost door Breydel op 17/03 om 09:22
(0) Reacties
Hamrolletjes onder een bedje van bladerdeeg
Boter een ovenschaal in en beleg ze onderaan met plakjes voorgekookte aardappelen.
Bestrooi die met de helft van de geraspte kaas en overgiet dit met de melk.
Stoof je witlofstronkjes (of asperges)...
Gepost door Breydel op 17/03 om 13:45
(0) Reacties
Asperges recept: aspergeroullade met Breydelham, komkommer en notendressing
Dit gerechtje is heel eenvoudig: wikkel gewoon het sneetje Breydelham, samen met het schijfje komkommer, rond twee beetgare asperges. Het geheel schik je dan gewoon op een bedje van sla en besprenkel...
Gepost door Breydel op 26/03 om 13:34
(0) Reacties
Aspergesoep met rolletjes Breydelham opgevuld met kruiden
Snij de Breydelham in dunne ontvette sneetjes.
Klop vervolgens de room half op en doe er peper en zout bij naar eigen smaak.
Meng het geheel dan met de fijngehakte peterselie.
Smeer de...
Gepost door Breydel op 26/03 om 13:53
(0) Reacties
Mechelse asperges met Breydelham, ei en krielaardappeltjes
Schil eerst de asperges van de kop naar beneden en snij het harde uiteinde weg.
Kook vervolgens de aardappelen of krielaardappelen.
Breng dan wat lichtgezouten water aan de kook en leg er de...
Gepost door Breydel op 27/03 om 08:57
(0) Reacties
Asperges recept: Mechelse asperges met Breydelham en mousselinesaus
Schil de asperges en kook ze al dente in gezouten water.
Haal ze dan uit het water, leg ze op een droge handdoek en hou ze warm.
Voor de mousseline: klop een eidooier op met peper en zout, witte...
Gepost door Breydel op 27/03 om 12:29
(1) Reacties
Pakketje van zeewolf in Breydelham met zongedroogde tomaten en asperges in hun jus
Schil de witte asperges en breek het harde uiteinde af.
Kook ze in licht gezouten water met een klein beetje suiker en laat ze afkoelen in hun jus.
Kook het afval en de schillen van de asperges op...
Gepost door Breydel op 27/03 om 13:44
(0) Reacties
Slaatje met asperges en Breydelkroketjes
Maak naar eigen keuze een gemengd slaatje en garneer dit met gekookte asperges, enkele schijfjes radijs (eventueel met nog wat stukjes tomaat en komkommer, uitjes…)
Reken op een 7 à 8 minikroketjes...
Gepost door Breydel op 30/03 om 08:02
(0) Reacties
Sushi van Breydelham en asperges
Schil de asperges goed en kook ze gaar.
Kook ook de rijst gaar met een mespuntje safraan.
De asperges wikkel je in de fijn gesneden Breydelham.
Bedek, met behulp van een sushimatje, de noriblaadjes...
Gepost door Breydel op 30/03 om 10:17
(0) Reacties
Mini BBQ-brochettes van Breydelspek en asperges
Schil de asperges goed, kook ze gaar en snij ze in de lengte in kleine stukjes.
Maak mini-brochettes als volgt: rol twee stukjes asperge in twee dunne sneetjes Breydelspek.
Steek ze op een spiesje...
Gepost door Breydel op 30/03 om 10:54
(0) Reacties
Staartvis in een jasje van Breydelspek met rode paprikacoulis
Voor de paprikacoulis:
Snij de rode paprika’s in 4, ontpit ze en kook ze ongeveer 15 minuten.
Laat ze daarna uitlekken, pel ze en mix ze tot je een ‘puree’ krijgt.
Duw dan deze puree door een zeef...
Gepost door William op 27/04 om 17:01
(1) Reacties
Belgische asperges met Breydelham, gepocheerd eitje en een coulis van peterselie
Schil de asperges en kook ze gaar in gezouten water met wat citroen.
Als ze gaar zijn breng je ze op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
Rol dan deze asperges in de Breydelham.
Blender de...
Gepost door Breydel op 08/05 om 10:04
(1) Reacties
Tompoes met asperges en Breydelspek met een sausje van kerstomaten
Voor de saus
Snij het sjalotje in blokjes en stoof deze aan in de olijfolie, voeg de gehalveerde kerstomaten en de basilicum toe.
Voeg water toe met een snuifje zout en breng alles aan de kook.
Gepost door De Kok en zijn Muze op 29/06 om 20:18
(0) Reacties
Gebakken varkenspoot met een krokant van Breydelspek en rucola
Snij de opgevulde varkenspoot in schijven en paneer deze schijven met eiwit en paneermeel.
Kuis de asperges en kook ze in water met boter en zout.
Maak een tartaarsausje en snij de komkommer fijn in...
Gepost door Breydel op 07/07 om 10:18
(0) Reacties
Voorgerechten
Gerechten van bekende chefs
Laagjesterrine van Breydelham, witte en groene asperges en een tuinkruidendressing
Kook de geschilde asperges ongeveer 7 minuten in ruim gezouten water en koel onmiddellijk af in ijswater.
Leg ze op een handdoek om uit te lekken.
Los de geweekte gelatine op in 1 liter warme...
Gepost door Breydel op 07/07 om 13:07
(0) Reacties
Ragout van Mechelse asperges en Breydelspekreepjes met gepocheerd ei en hollandaisesaus
Schil de asperges met een dunschiller en snijd ze schuin in stukken van 2 cm, stoom of kook ze gaar.
Snijd de korst van het brood en snijd het brood vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm.
Bak...
Gepost door Breydel op 07/07 om 13:50
(0) Reacties
Voorgerechten
Gerechten van bekende chefs
Rolletje van Breydelham en asperges uit Bassevelde, gestoomd eitje met een moes van truffel
Maak de asperges schoon en laat die 6 à 8 minuten koken in water met zout en boter.
Verwijder de kopjes van de eitjes en scheid het eiwit van de dooier.
Doe dan de dooier terug in de eischelp en...
Gepost door Breydel op 08/07 om 09:51
(0) Reacties
Voorgerechten
Gerechten van bekende chefs
Torentje van asperges op Vlaamse wijze met Breydelham
Kook de asperges beetgaar in licht gezouten water.
Bekleed inox ringen met de reepjes Breydelham.
Snijd de asperges op identieke lengte af en plaats de punten rechtop in de ring, tegen de ham aan.
Gepost door Breydel op 10/07 om 10:06
(0) Reacties
Voorgerechten
Frisse salades
Gerechten van bekende chefs
Witte asperges met kervelvinaigrette en sliertjes Breydelham
Meng voor de kervelvinaigrette olijfolie met een beetje witte wijnazijn en veel gehakte kervel.
Kruid af met peper en zout.
Snijd de Breydelham in lange reepjes en draai die net als spaghetti met...
Gepost door Breydel op 10/07 om 10:17
(0) Reacties
Kipfilet in bladerdeeg met gember en sojasaus
Ontbeen de kippen, snijd filets in lengte in en vul met geraspte Gruyère, vouw dicht en kruid met peper en zout.
Verwijder de stelen van de spinazie, was en blancheer spinazie in kokend water met...
Gepost door Vera op 10/09 om 16:20
