Lauw gewokt slaatje met kip, scampi en Breydelspek

Ingrediënten

(Voor 4 personen)

1/2 zakje gemengde sla
12 schuitjes witloof
2 tomaten
100 g Breydelspek in blokjes
12 gepelde scampi’s
1/2 ananas
1/2 appel
3 el zoete vinaigrette
4 el witte suiker
1/3 kg sojascheuten
1 enkele kipfilet
Kippenkruiden
1/2 meloen
40 g boter
4 sinaasappelpartjes
4 aardbeien of druiven

Bereidingswijze

Snij de kipfilet in blokjes van 2 cm, bestrooi met kippenkruiden en bak in een pan met boter tot deze gaar zijn.
Doe de blokjes uit de pan en hou ze warm.
Snij het spek in dunne repen en bak zonder boter in de wok, doe hierbij dan de gepelde en gekuiste scampi’s.
Roerbak alles tot de scampi’s bijna gaar zijn en het spek krokant genoeg is.
Schil de ananas, snij de harde kern eruit en snij de ananas in blokjes; doe hetzelfde met de appel.
Voeg de blokjes fruit bij het spek en de scampi’s en laat ze even meebakken.
Voeg de sojascheuten erbij, samen met de witte suiker en laat het geheel nog 5 minuten roerbakken.
Voeg dan de gebakken kippenblokjes er nog aan toe en roer alles goed dooreen.
Schik in het midden van een diep bord de fijn gesneden gemengde sla en dresseer met wat vinaigrette, snij de tomaat in vieren.
Zet drie witloofschuitjes op de rand en schik hierin een partje tomaat.
Plaats tussen het witloof een meloenschijfje.
Schik het lauwe wokmengsel over de salade en werk af met een partje sinaasappel en enkele aardbeien of druiven.