Gepost door Breydel op 28/04 om 12:20
(0) Reacties
Aperitiefhapjes / Tapas Voorgerechten
Seizoen: Zomer
Bereidingstijd: 0’-30’
Breydelingrediënt: Breydelspek
558,7 calorieën/persoon
(4 personen)
1 Albengacourgette (gele kromme courgette), ongeveer 500 g
500 g verse room 40%
2 dl blanke gevogeltefond
Kruidenboeket van peterselie, kervel, bieslook, dragon…
8 langoustines, gepeld
8 fijn gesneden schijven Breydelspek
Schil de Albengacourgette en snij in blokjes. Stoof in boter, kruid af. Voeg gevogeltefond toe, kook beetgaar. Hak fijn met de cutter. Voeg de room toe en roer goed. Kruid af. Stoof de kruiden kort aan, voeg een beetje fond toe, laat 1 minuut koken, mix en zeef door de puntzeef. Zet op het vuur en werk met boter op. Omwikkel de langoustines met Breydelspek, bak ze in een anti-aanbakpan.
Serveer in een glas: eerst de mousse van Albengacourgette, daarop de kruidenemulsie, vervolgens de langoustine.
Smakelijk
Bookmark op:
Bekijk alle recepten van Breydel
Reacties