Breydel-bom met krieltjes en champignons

Ingrediënten

(Voor 2 personen)

2 dikke sneden Breydelspek
4 grote dunne sneetjes Breydelham
2 Pink Lady appels
2 dunne steaks (circa 3 mm)
500 g champignons
500 g kriel-aardappeltjes
2 sneden Passendale Delice kaas
Mosterd (mét mosterdzaadjes in)
Olijfolie
Zout, peper
Nootmuskaat

Bereidingswijze

Schil de krieltjes en snijd ze in blokjes.
Kook ongeveer 20 minuten in zout water, giet af en laat even afkoelen in een vergiet.
Borstel de champignons proper en snijd deze in vier gelijke deken.
Snijd het Breydelspek in smalle reepjes en bak het Breydelspek krokant in de (Tefal)pan in eigen vet (dus geen boter of olie in de pan doen). Laat daarna even rusten.
Bak daarna de champignons in dezelfde pan (kuis de pan ondertussen niet af), kruid met wat peper.
Terwijl u het Breydelspek en de champignons bakt kan u de Breydel-bommen maken:
Schil de appels en snijd ze in fijne reepjes.
Leg een grote snee Breydelham op een werkplankje, kruid met wat peper en nootmuskaat.
Leg daarbovenop de minuut-steak gevolgd door een snee Passendale Delice.
Smeer de kaas in met mosterd en leg er nog een snee Breydelham bovenop.
Verdeel in het midden van deze creatie wat krokantgebakken Breydelspekjes en de reepjes appel.
Rol dit strak op (zodat de Breydelspekjes en de reepjes appel mooi in het midden zitten).
Maak de rol vast met tandenstokers, en snij de zijkanten recht af.
Knip de uitstekende puntjes van de tandenstokers af met een schaar.
Maak nu de tweede rol (of maak ze tegelijk als u een grote plank hebt).
Doe wat olijfolie in de pan, en bak er de Breydel-bommen in.
Bak deze 10 minuten op een redelijk hoog vuur rondomrond mooi egaal bruin.
Voeg de voorgebakken krieltjes en de champignons toe en bak nog 10 minuten verder op een lager vuurtje.
Draai de Breydel-bommen af en toe zodat ze egaal bakken.