Gepost door Chantal op 24/04 om 08:32
(0) Reacties
312,6 calorieën/persoon
(Voor 4 personen)
250 g rucola
1 Cavaillon meloen
12 kerstomaatjes
1 bolletje mozzarella
2 el olijfolie of notenolie
1 theelepel wijnstroop of balsamico-azijn
12 basilicumblaadjes
4 eetlepels Parmezaanschilfers
4 sneetjes Breydelham
Fleur de sel
Enkele pijnboompitten
Leg de sla in een kom en snij de kerstomaatjes doormidden.
Ontpit dan de meloen en schep er gelijke bolletjes uit met een (parisienne)lepeltje.
Vervolgens snij je de mozzarella in kleine blokjes of gebruik je kleine mozzarellabolletjes.
Leg de meloenballetjes, de blokjes mozzarella en de kerstomaatjes in het midden van de sla.
Overgiet alles gul met een zeer goede olijfolie en enkele druppels balsamico-azijn of wijnstroop.
Bak vervolgens de Breydelham tussen twee bakplaten, gedurende 8 minuten op 200°.
Bestrooi de salade nog met fleur de sel en pijnboompitjes.
Schik de gedroogde Breydelham mee op het bord.
Werk alles af met de basilicumblaadjes en de Parmezaanschilfers.
TIP: voor nog meer smaak kan je de tomaatjes ook drogen in een oven van 100°. Hetzelfde kan je doen met enkele dunne schijfjes courgette: besprenkel ze met olijfolie en droog ze ook in de oven.
Bookmark op:
