Gevuld varkenshaasje met Breydelham in een bladerdeegjasje

Ingrediënten

(Voor 4 personen)

1 rol bladerdeeg (Herta)
1 varkenshaasje, volledig opgekuist
250 g champignons
250 g verse spinazie
Klontje boter
2 sneetjes Breydelham
Peper, zout
1 sjalot
1 ei losgeklopt

Bereidingswijze

Kuis het varkenshaasje volledig op (ontvlies het) en kruid het met wat peper en zout.
Bak het varksenshaasje langs alle zijden even bruin en laat afkoelen.
Spoel de verse spinazie en breek de steeltjes af.
Stoof de spinazie even aan in de pan.
Hak de champignons in fijne julienne.
Snijd het sjalotje fijn, stoof even aan in de pan en voeg de gehakte champignons toe.
Laat het geheel goed stoven tot ze droog zijn en laat afkoelen.
Snijd het afgekoelde varkenshaasje middendoor en beleg dit met de champignons en de spinazie.
Rol het varkenshaasje vervolgens in de sneetjes Breydelham.
Rol het bladerdeeg uit en leg hierop het haasje gerold in Breydelham.
Vouw het deeg dicht en sluit goed.
Smeer volledig in met het losgeklopt ei en versier eventueel met restjes deeg aanbrengen, smeer ook deze in.
Bak af in een voorverwarmde oven op 220° gedurenden 25 minuten (tot de korst mooi goudgeel gebakken is).
Snijd voorzicht aan met een zaagmes en dien op met groenten en een sausje naar keuze.