Ingrediënten
(Voor 4 à 6 personen)
1 kg kip of gevogelte
4 eiwitten
2 preistengels
2 stengelsselder
3 wortelen
3 uien
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
2 takjes peterselie
2 teentjes knoflook
Recepten van leden
Heldere bouillon van gevogelte met Breydelham
Gepost door Breydel op 24/06 om 09:55
(0) Reacties
177,2 calorieën/persoon
Bereidingswijze
Hak de kip(karkassen) in kleine stukken en bak deze in een pan goudbruin.
Schep de kip(karkassen) in een kookpan en vul deze op met water.
Reinig de prei, de selder, de ui en de wortel en snij deze fijn.
Voeg deze toe aan de kookpan en breng al roerend tegen het kookpunt.
Vanaf dan niet meer roeren, maar laat ongeveer 40 minuten zachtjes borrelen.
Zeef alles door een natgemaakte handdoek en warm terug op.
Doe de blokjes Breydelham in een consommétas en giet er de zeer hete consommé over.
Werk het geheel af met enkele blaadjes groen (bijvoorbeeld kervel, bieslook, een lente-uitje…).
Bookmark op:
