Gevulde kipfilet in een jasje van Breydelham met asperges

Ingrediënten

(Voor 4 personen)

1 rol bladerdeeg (Herta)
2 kipfilets, volledig opgekuist
250 g champignons of asperges
Een klontje boter
4 sneetjes Breydelham
Peper, zout
1 sjalot
1 ei losgeklopt

Bereidingswijze

Kuis de kipfilets volledig op (ontvlies ze) en kruid ze met wat peper en zout.
Bak de kipfilet langs alle zijden even bruin en laat afkoelen.
Hak de groenten in fijne julienne.
Snijd het sjalotje fijn, stoof even aan in de pan en voeg de gehakte groenten toe.
Laat het geheel goed stoven tot het droog is.
Laat afkoelen.
Rol de afgekoelde kipfilet in de sneetjes Breydelspek.
Rol het bladerdeeg uit, breng een bedje groenten aan en leg hierop de kipfilet gerold in Breydelham.
Vouw het deeg dicht en sluit goed.
Smeer volledig in met het losgeklopt ei en eventueel nog wat versieringen met restjes deeg aanbrengen, smeer ook deze in.
Bak af in een voorverwarmde oven van 220° gedurenden 25 minuten (tot de korst mooi goudgeel gebakken is).
Snij voorzichtig aan met een zaagmes en dien op met groenten en een sausje naar keuze.