Ingrediënten
(Voor 4 personen)
1 eierdooier
1 el citroensap
1 el boter
4 dl room
48 mosseltjes
1 citroengrasstengel
8 scampi’s
1 ui
1 stengel selder
1 gemberwortel
200 g Breydelham
Recepten van leden
Gegratineerde mossels en scampi met Breydelhamsnippers, geparfumeerd met citroengras
Recept van Robby Van Toledo
Gepost door Breydel op 09/09 om 09:13
(0) Reacties
Aperitiefhapjes / Tapas Voorgerechten Gerechten van bekende chefs
Seizoen: Alle seizoenen
Bereidingstijd: 0’-30’
Breydelingrediënt: Breydelham
712 calorieën/persoon
Bereidingswijze
Was de selder, de ui en de citroengrasstengel en snijd deze fijn samen met de geschilde en geraspte gember en Breydelhanmsnippers.
Stoof de gember aan in een weinig boter.
Sauteer de scampi’s kort en leg even apart.
Voeg de zeer goed gewassen mossels en de groenten toe en kook op.
Haal de mossels uit de pan en schik deze opnieuw in de opgekuiste mosselschelpen.
Zeef het kookvocht zeer goed en kook in, voeg de room toe en werk af met een mousselinesaus.
U kan de saus naar wens bijkruiden.
Schik de mossels en scampi’s in een vuurvast schaaltje, nappeer met de saus en gratineer even in de oven.
Bookmark op:
