Gegratineerde mosselen met prei en Breydelspek in de oven

Ingrediënten

(Voor 4 personen)

1,5 kg mosselen
1 preiwit
100 g Breydelspek in fijne reepjes gesneden
50 g belegen kaas
1 dl droge witte wijn
1 groentenboeketje (kervel, wortel, prei en ui)
25 g geknede boter (mengsel van boter en bloem in gelijke hoeveelheden)
1 el gehakte kervel
Peper, zout

Bereidingswijze

Spoel de mosselen in water.
Gooi ze, samen met het groetenboeketje en de witte wijn, in een diepe kookpan.
Dek af en laat de mosselen koken tot ze mooi open gaan.
Haal de mosselen uit hun schelpen en zeef het kookvocht.
Daarmee leng je de geknede boter aan, tot je een glad, gebonden sausje krijgt.
Voeg daar de kervel bij en kruid met peper en zout.
Leg halve mosselschelpen naast elkaar in een ovenschotel.
Leg in elke schelp een gekookte mossel en overgiet met het sausje.
Snipper de prei fijn. Strooi de preisnippers en de reepjes Breydelspek over de mosselen.
Ten slotte werk je de mosselen af met gemalen kaas.
Dit verrukkelijke allegaartje zet je onder de grill, tot de kaas gesmolten is.
Met een schijfje citroen en een takje peterselie presenteer je de gegratineerde mosselen stijlvol op een bordje.