Ingrediënten
(Voor 1 persoon)
1 gevulde varkenspoot
2 eitwitten
Paneermeel
½ bussel asperges
100 g Breydelspek in blokjes
30 g boter
Peper, zout
Rucula
Streepje balsamico vinaigrette
1 el mosterd
Tartaarsausje
Recepten van leden
Gebakken varkenspoot met een krokant van Breydelspek en rucola
Recept van Filip Willems, restaurant Torenhuyze
Gepost door Breydel op 07/07 om 10:18
(0) Reacties
1275 calorieën/persoon
Bereidingswijze
Snij de opgevulde varkenspoot in schijven en paneer deze schijven met eiwit en paneermeel.
Kuis de asperges en kook ze in water met boter en zout.
Maak een tartaarsausje en snij de komkommer fijn in de lengte en draai in een rolletje met de asperges.
Bak de varkenspoot, samen met de blokjes Breydelspek krokant in boter.
Garneer op een bord naar keuze of zoals op de foto.
Bookmark op:
