Ingrediënten
(Voor 4 personen)
Voor het vlees:
4 varkenslapje
4 sneetjes Breydelspek (dun gesneden)
2 el acaciahoning
1 el pimentolie
1 el grillolie
2 el sesamzaad
2 sneden oude Noord-Hollander kaas
Barbecue-kruiden ‘Elckerlijc’
Voor de nasigoreng:
2 builtjes Bosto snelkookrijst
2 sjalotten
1 preistronk
1 grote rode paprika
2 el Minerva olijfolie
1 ei
Verse bieslook
Provencaalse kruiden ‘Elckerlijc’
Aardappelzout ‘Elckerlijc’
Voor de lentesla:
1 ijsbergsla
1 rode veronal (rode bol-sla)
1 pak verse sojascheuten
8 grote Parijse champignons
1 el notenolie
1 el graanmosterd
1 el frambozenazijn
1 el Minerva olijfolie
1 el acaciahoning
1 el sinaasappelsap
Bereidingswijze
Voor het vlees:
Snijd de varkenslapjes overlangs door.
Meng de honing en de olie, de kruiden en strijk de lapjes aan de binnenzijde ermee in.
Laat ongeveer 1 uur laten rusten in de koelkast.
Schik het Breydelspek en de kaas in de varkenslapjes en strooi er wat sesamzaadjes in.
Strijk een beetje grillolie op de lapjes en grill ze.
Voor de nasigoreng:
Kook de rijst voor.
Snij de sjalot, paprika en prei fijn.
Verwarm de olie in de wok op de barbecue, roerbak de groenten samen met de kruiden.
Wanneer alles voor 3/4 gaar is, bak dan de rijst mee en roer er het geklutste ei door.
Steek de bieslook in de nasi als versiering.
Voor de lentesla:
Reinig de sla en scheur in kleine stukjes.
Ciseleer de champignons en meng de sla, de champignons en de sojascheuten in een kom.
Meng de overige ingrediënten met de staafmixer tot een homogene vinaigrette.
Sprenkel de vinaigrette net voor het serveren over de sla.
