Ingrediënten
(Voor 4 personen)
600 g fijngesneden Breydelham
1 pakje rucola
Olijfolie
100 g Parmezaanpoeder
1 handvol pijnboompitjes
2 tomaten
6 kerstomaatjes
1 el ketchup
Tabasco
1 bondje basilicum
Peper, zout
Recepten van leden
Carpaccio van Breydelham met rucolapesto en salsa van tomaat
Recept van Peter Van Asbroeck
Gepost door Breydel op 07/04 om 15:16
(0) Reacties
Voorgerechten Snelle hap Frisse salades Gerechten van bekende chefs
Seizoen: Lente
Bereidingstijd: 0’-30’
Breydelingrediënt: Breydelham
425,3 calorieën/persoon
Bereidingswijze
Doe de rucola in de blender en giet er flink wat olijfolie bij.
Voeg de pijnboompitjes, het Parmezaanpoeder, peper en zout toe en mix tot een gladde massa.
Salsa van tomaat:
Snij de tomaten in 4 en haal de pitjes eruit.
Snij ze dan in blokjes.
Snij de kerstomaatjes in 4, meng het geheel met de gesnipperde basilicum, een weinig olijfolie, peper, zout, een theelepel ketchup en een beetje tabasco naar smaak.
Afwerking:
Neem een groot bord en wrijf het rijkelijk in met pesto, schik hier bovenop de carpaccio.
Kruid af met peper en zout en werk af met wat rucolablaadjes en de salsa van tomaat.
Bookmark op:
