Breydeltaartje

Ingrediënten

(Voor 4 personen)

125 g boter
150 g bloem
100 g platte kaas
100 g erwtjes uit de diepvries
Zout
300 ml melk
20 g boter
20 g bloem
2 g zout
Cayennepeper
Nootmuskaat
80 g Parmezaan
180 g Breydelham
50 g Breydelspek
50 g paardenfilet

Bereidingswijze

Kneed alle ingrediënten voor het deeg samen. Laat 30 minuten rusten in de diepvries.
Vul vervolgens een grote kookpot met water, doe er 1 koffielepel zout in en breng het water aan de kook.
Kook de erwtjes gedurende 4 minuutjes, giet ze dan door een zeef af boven de gootsteen en spoel met koud water.

Voor de kaassaus:
Meet de melk af.
Weeg de boter en de bloem af.
Smelt de boter in een pan.
Doe er de bloem bij en roer tot dit gaat borrelen.
Voeg dan de melk toe.
Tijdens het warmen wordt de saus dikker.
Blijf roeren zodat er geen klontertjes komen.
Laat alles dan 1 minuut goed doorkoken en haal de pan van het vuur.
Breng de saus dan nog op smaak met cayennepeper, zout en muskaatnoot.

Snij of maal de Breydelham en de paardenfilet met de keukenrobot fijn.
Snij het Breydelspek in kleine reepjes, roer vervolgens de kazen door het vleesmengsel en vermeng alles met de saus.

Voor het taartje:
Verwarm de heteluchtoven voor op 170°.
Bekleed 4 springvormpjes van 12 cm doorsnede met het deeg.
Meng dan de gekookte erwtjes onder de kaasssaus (met het vleesmengsel erin).
Vul de 4 springvormpjes met het mengsel en zet ze op een bakplaat.
Laat bakken tot je een krokant, mooi taartje krijgt (zie foto).