Gepost door Stephanie op 29/07 om 15:40
(1) Reacties
293,9 calorieën/persoon
(Voor 8 personen)
1 Breydelschenkel
120 g Breydelspek
400 g spliterwten
25 g bakboter
2 preien (enkel het wit)
4 wortelen
1 grote ui
2 teentjes knoflook
Handjevol verse peterselie
1 laurierblad
3 runderbouillonblokjes
Peper, zout
Snijd de ui, de wortelen en de prei in grote stukken.
Spoel de spliterwten en het laurierblad.
Snijd de knoflook en perterselie fijn.
Smelt de boter in een pot en fruit de ui en de knoflook even aan.
Voeg daarna de wortelen, de prei, het laurierblad en de spliterwten toe en overgiet deze met 3 liter water.
Breng alles aan het koken.
Maak ondertussen een viertal inkepingen in de Breydelschenkel en voeg deze samen met de bouillonblokjes toe aan de soep.
Laat alles een uurtje zachtjes koken zonder deksel tot wanneer alles gaar is en schuim regelmatig af.
Neem de Breydelschenkel uit de pan en verwijder het laurierblad.
Laat het schenkeltje even afkoelen terwijl je het Breydelspek in blokjes snijdt en bak kort in een beetje boter.
Pluk het vlees van de Breydelschenkel en snijd deze in kleine stukjes.
Mix de soep glad, breng deze op smaak met peper en zout en meng er de kleine stukjes Breydelschenkel onder.
Serveertip
Verdeel de soep over 8 borden, bestrooi elk bord met enkele reepjes gebakken Breydelspek en vers gesneden peterselie.
Bookmark op:
Echt winters gerecht!! Zeer smakelijk en welkom na een sneeuwwandeling of sneeuwballengevecht…